‘भिंडी का सालन’

सामग्री :

भिंडी- आधा किलो, तेल- 6 टेबलस्पून, प्याज़- 1 कप (स्लाइस में कटा हुआ), अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टीस्पून, टोमैटो प्यूरी- 2 टेबलस्पून, राई- 1/4 टीस्पून, कालीमिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, सूखी और साबूत लाल मिर्च- 2-3, इमली का पल्प और लाल मिर्च पाउडर- 1-1 टीस्पून, नमक स्वादानुसार

विधि :

भिंडी को धोकर अच्छे से उसका पानी सुखा लें।
इसे दो भागों में काट लें।
कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालकर भिंडी को फ्राई कर लेंगे।
अब पैन में तेल गरम करें।
इसमें प्याज़ डालकर हल्का भून लें फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
थोड़ी देर बाद टोमैटो प्यूरी मिलाकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दें।
आंच से उतारकर इसे हल्का ठंडा कर मिक्सर में पीस लेंगे।
अब एक दूसरे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
इसमें राई, साबुत लाल मिर्च से तड़का लगाएं।
इमली का पल्प, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भूनेंगे.
1 कप पानी डालकर थोड़ी देर उबाल आने तक पकाएं।
फिर इसमें तली हुई भिंडी डालकर पानी सूखने तक पकाएं।
तैयार है भिंडी का सालन। जिसे गरमा-गरम पराठे के साथ सर्व करें।