पूड़ियों के साथ सर्व करें गरम-गरम ‘पनीर कोरमा’,देखे ये रेसिपी

वेजिटेरियन्स की पहली पसंद होती है पनीर। पसंद बोल लीजिए या एकमात्र रिच ऑप्शन। तो कढ़ाई पनीर, तवा पनीर, पनीर मसाला की रेसिपी तो हमने जान ली। आज बनाएंगे पनीर कोरमा।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

बादाम पेस्ट के लिए
20-22 बादाम, गर्म पानी पेस्ट बनाने के लिए
प्याज पेस्ट के लिए
150 ग्राम प्याज, 1/2 कप पानी
अन्य चीज़ें
दो टेबलस्पून घी, 1/2 टीस्पून शाही जीरा, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 2-3 हरी इलायची, 4 लौंग, 2-3 जावित्री के लच्छे, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 हरी मिर्च बीच से कटी हुई, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 6 टेबलस्पून दही, 1 कप पानी, नमक स्वादानुसार, 200 ग्राम पनीर, 3 टेबलस्पून लाइट क्रीम, 1 टीस्पून गुलाब जल, केसर

विधि :

– पैन में घी या तेल गर्म करें।
– धीमी आंच पर सारे साबुत मसालों को हल्का भून लें। हल्की खुशबू आने लगे तो इसका मतलब भून गया है मसाला।
– इसके बाद इसमें प्याज का पेस्ट डालकर मसालों के साथ भूनें।
– फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालेंगे।
– मसाले भून जाएंगे तो ये पैन का किनारा छोड़ने लगते हैं। तो इसका ध्यान रखें।
– अब बारी है बादाम पेस्ट डालने की।
– दो मिनट तक बादाम पेस्ट को भी भूनना है।
– इसके बाद इसमें हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिक्स करें।
– इसके बाद दही को अच्छे से फेंटकर, गैस की आंच धीमी करके डालें।
– दही को धीरे-धीरे डालना है वरना ये ग्रेवी का टेक्सचर बिगाड़ देगा।
– अब इस ग्रेवी में पानी डालें। 4-5 मिनट तक पकाएंगे।
– इसके बाद क्यूब्स में कटे हुए पनीर डालें और गैस बंद कर दें।
– गैस बंद करने के बाद गुलाब या केवड़ा जल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
– पनीर कोरमा सर्व करने से पहले उस पर फ्रेश क्रीम और केसर के धागे डालना न भूलें।
– पूड़ी, पराठे, तंदूरी रोटी, नान किसी के साथ भी इसे सर्व किया जा सकता है।