सुबह के नाश्ते में खाने के लिए परफेक्ट ऑप्शन है ‘बथुए-आलू का पराठा’

इन दिनों मेथी और बथुए की बहार है जिससे आप सब्जी, चोखे, साग के अलावा पराठे भी बना सकते हैं। तो आज हम सीखेंगे बथुए और आलू का पराठा बनाना।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

पराठे के लिए
2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच दही, आटा गूंथने के लिए पानी, नमक स्वादानुसार
भरावन के लिए
धुला व बारीक कटा बथुआ 4 कप, आलू 1मीडियम आकार का, अदरक व हरी मिर्च 1 बड़ा चम्मच, धनिया बारीक कटा, जीरा 1 बड़ा चम्मच, हींग 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला 1 छोटा चम्मच, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, परांठा सेंकने के लिए रिफाइंड ऑयल

विधि :

– आटा को सबसे पहले गूंथ कर थोड़ी देर सेट होने के लिए रख दें।
– अब स्टफिंग की तैयारी शुरू करेंगे। इसके लिए कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
– हींग का तड़का लगा कर बथुआ व आलू छोटे-छोटे काट डाल दें।
– ढक कर मीडियम आंच पर सॉफ्ट होने तक पकाएं।
– जब बथुए का पानी सूख जाए तब उसमें नमक डालेंगे।
– पानी पूरी तरह सूख जाने पर आलू और बथुए को अच्छी तरह से मैश कर लेंगे।
– सभी बचे सूखे मसाले डालकर मिक्स कर लेंगे।
– ठंडा होने पर इनके बॉल्स बना लें जितना आपको पराठे में भरना है उस हिसाब से।
– अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें और बीच में बथुए के बॉल्स रखें। चारों ओर से मोड़ते हुए आटे की लोई को लॉक करें।
– बेलकर इन पराठों को सेंक लें।
– अचार, चटनी या दही के साथ गरमा-गरम सर्व करें।