आज ही बनाए वेज दीवानी हांड़ी

अगर डिनर अच्छा हो, तो दिनभर की थकान खत्म हो जाती है। जी दरअसल रात का खाना फैमिली के साथ बैठकर खाना सभी को अच्छा लगता है और अगर डिश अच्छी हो, तो खाने का मज़ा और भूख दोनों ही बढ़ जाती है। हालाँकि अगर बचे हरी सब्जी खाने से परहेज़ करते हैं, तो उन्हें वेज दीवानी हांडी की रेसिपी का स्वाद चखाएं। काजू और टमाटर वाली इस थिक ग्रेवी की सब्जी को बच्चे ज़रूरी पसंद करेंगे। जी दरअसल गोभी, शिमला मिर्च, गाजर, मटर और फ्रेंच बींस से बनकर तैयार हुई यह सब्जी रेस्टोरेंट में भी काफी पॉपुलर है। जी हाँ और अगर आप अपने घर में रेस्टोरेंट का स्वाद लाना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं वेज दीवानी हांडी की सबसे बेहतरीन रेसिपी। 

सामग्री
फूलगोभी – 1
शिमला मिर्च – 1
फ्रेंच बींस – 1 कप
गाजर – 1 कप
हरा मटर – 1 कप
प्याज – 2
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
काजू – ¼ कप
टमाटर – 2
लौंग – 2
इलायची – 2
काली मिर्च – 2 दाने
तेजपत्ता – 1
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
कश्मीरी मिर्च – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला – ¼ टी स्पून
जीरा – 1 टीस्पून
दालचीनी – 1
रिफाइंड ऑयल – 4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

बनाने का तरीका- सबसे पहले गोभी, शिमला मिर्च, बींस, गाजर को टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को पतले लच्छों में काट लें। पैन में रिफाइंड ऑयल गर्म करें और उसमें प्याज कुरकुरा होने तक भून लें। जब प्याज़ भून जाए, तब इसे निकाल लें। अब इसी ऑयल में सभी सब्जियों को एक-एक करके फ्राई कर लें। इसके बाद भुने हुए हुए प्याज़ में कटा हुआ टमाटर और काजू डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब पैन में बचे हुए तेल में लौंग, इलयाची, दालचीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता, जीरा, सभी को तेल डालकर 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर भूने।

इसे मिश्रण को तब तक भूनें, जब तक इससे तेल न छूटने लगे। अब इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर डालकर आंच धीमी कर दें। 5 मिनट बाद इसमें फ्राई की हुई सभी सब्जियां डालें और इन्हें ढककर 5 से 7 मिनट तक पकने दें। अंत में ग्रेवी जितनी गाढ़ी या पतली रखनी है उतनी पानी डालें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें। लीजिये सब्जी तैयार है आप इसको आखिर में हरे धनिया से गार्निश करें।