आवश्यक सामग्री – Ingredients for Amla Murabba
आंवले – 1 किग्रा।( 25 -30)
चीनी – 1.5 किग्रा।(7.5 कप)
इलाइची – 8-10 ( छील कर पीस लें )
केसर – आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
काली मिर्च -आधा छोटी चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच
फिटकरी आधा चम्मच

कैसे बनाए आंवले का मुरब्बा – सबसे पहले मुरब्बा के लिये आंवले पके हुये, अच्छे फल लेने चाहिये। आंवलों को पानी 2 दिन के लिये भिगो दीजिये, आंवले पानी से निकालिये और इन्हैं कांटे से गोद लीजिये। अब गोदे हुये आंवले फिटकरी के पानी में डालकर 2 दिन तक भीगने दीजिये, आंवलों को फिटकरी के पानी से निकाल कर अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये। इसके बाद एक भगोने में एक लीटर पानी लेकर गरम कीजिये। अब पानी में उबाल आने पर गोदे हुये आंवले पानी में डालिये फिर से उबाल आने दीजिये, 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये, आंवलों को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। इसके बाद आंवलों को पानी से निकाल कर चलनी में रखकर पानी निकल जाने दीजिये। अब किसी स्टील के बर्तन में चीनी और 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बनाइये। अब आंवलों को चाशनी में डालकर पकाइये, जब आंवले अच्छी तरह गल जाए और चाशनी शहद की तरह गाढ़ी हो जाए। अब मुरब्बा को ठंडा होने दीजिये और 1-2 दिन बाद चैक कीजिये कि चाशनी पतली तो नहीं हो गई है, अगर चाशनी पतली लग रही है तब मुरब्बा को फिर से चाशनी गाढ़ी होने तक पका लीजिये और अब ठंडा होने पर इसमें, इलाइची, काली मिर्च, काला नमक और केसर डाल कर मिला दीजिये। 

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