कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

पनीर के टुकड़े- 15, काजू- 3 बड़े चम्मच, मक्खन- 1 छोटा चम्मच, तेज पत्ता- 1, लौंग- 3, हरी इलायची- 2, जीरा- 1 छोटा चम्मच, प्याज़- 1 बारीक कटा हुआ, अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच, नमक- 1 छोटा चम्मच, टमाटर प्यूरी- 1 1/2 कप (लगभग 3 लाल टमाटर की), पिसा हुए काजू – 2 बड़े चम्मच, मलाई या क्रीम- 2 बड़े चम्मच, पानी- 1/4 कप, कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच कूटी हुई, हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ, तेल- 2 बड़े चम्मच।

विधि :

सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म कर उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर लें।
पनीर निकालने के बाद इसमें काजू गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें।
अब पैन में घी, तेल या मक्खन डालें। उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची का तड़का लगाएं।
फिर प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
हल्का भूरा हो जाने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालेंगे।
मसाले हल्का भून जाएं तब डालेंगे टमाटर प्यूरी। और ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट या तेल छोड़ने तक पकाएं।
फिर मिलाएंगे इसमें काजू का पेस्ट और इसे भी कुछ देर तक पकाएंगे।
आवश्यकतानुसार पानी मिलाएंगे।
फिर फ्राईड पनीर के टुकड़े और काजू मिलाएंगे।
धीमी आंच पर ढककर तीन मिनट तक पकाएं।
ऊपर से कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिला लें।
गर्मा-गर्म पनीर मसाला रोटी या नान के साथ परोसें।

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