कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

200 ग्राम होममेड पनीर (मलाई से घी निकालने के बाद बचा पनीर), 20 एमएल शुद्ध घी, 4 ग्राम जीरा, 70 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ, 5 ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ, 5 ग्राम लहसुन बारीक कटा हुआ, 5 ग्राम हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 70 ग्राम टमाटर कटे हुए, 1 ग्राम हल्दी पाउडर, 2 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 2 ग्राम धनिया पाउडर, 20 ग्राम ताजा धनिया कटी हुई, स्वादानुसार नमक

विधि :

– सबसे पहले पनीर को हाथ से मसल लें। फिर सिलबट्टे से अदरक-लहुसन का पेस्ट तैयार करें।
– इसके बाद मीडियम आंच पर कड़ाही में घी गर्म करके जीरा चटकाएं और प्याज भूनें।
– प्याज जब नर्म हो जाए तो अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
– जब अदरक-लहसुन की गंध आना बंद हो जाए तो टमाटर मिलाएं। एक चुटकी नमक डालकर टमाटरों को नरम होने तक भूनें।
– नमक से टमाटर जल्दी गल जाते हैं। टमाटर पूरी तरह गलने पर सारे सूखे मसाले मिलाकर मिश्रण को 3-4 मिनट भूनें।
– कड़ाही जब तेल छोड़ दें तो पनीर डालकर एक मिनट तक अच्छी तरह चलाएं।
– ध्यान रहे पनीर को एक मिनट से ज्यादा नहीं भूनना है, वरना नमी सूखने से वह सख्त हो जाएगा।
– पनीर भुर्जी तैयार है, इसे ताजी धनिया से गार्निशिंग के बाद प्लेन पराठे के साथ सर्व करें।

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