कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

कद्दूकस की हुई मूली- 3 कप, हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 2-3, अजवायन- 1 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, हरी धनिया की पत्ती- 1/4 कप, हींग- 1 चुटकी, पुदीना बारीक कटा- 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार
आटे के लिए
आटा- 2 कप, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार पानी, घी तलने के लिए

विधि :

– एक बाउल में मूली और नमक मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
– 15 मिनट बाद मूली को अच्छे से दबा-दबाकर इसका पूरा पानी निचोड़ लें। निचोड़ने के बाद निकले हुए पानी को फेंकें नहीं।
– मूली को अलग किसी बर्तन में रख दें।
– तब तक आटा तैयार कर लें। आटे की सारी सामग्री मिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
– अब मूली में कटी हुई मिर्च, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और हींग मिक्स करें।
– सारी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें।
– पराठा जितना बड़ा और मोटा बनाना है उस हिसाब से लोईयां बना लें।
– मूली मिक्सचर के भी भरावन के लिए छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
– लोई को हल्का सा बेलें और बीच में मूली वाले बॉल्स रखें। किनारों से लपेटते हुए लोई को बंद कर दें।
– अब पराठे को बहुत हल्के हाथों से बेलते हुए तैयार करें।
– तवे को तब तक गरम होने के लिए रख दें।
– घी या तेल जो पसंद हो उससे पराठे को सेंक लें।
– अचार, चटनी और दही के साथ इसे सर्व करें।

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