टमाटर और बेसन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-

बेसन ½ कप
तेल 2 चम्मच
राई ¼ छोटा चम्मच
जीरा ½ छोटा चम्मच
लहसुन की कलियां 5 से 6
प्याज 1
टमाटर 2
हरी मिर्च 4
कड़ी पत्ता 8 से 10
नमक ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच

टमाटर और बेसन की सब्जी बनाने की विधि- इसको बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक बारीक काट लीजिए। अब बेसन को एक प्याले में निकाल कर उसमे थोड़ा पानी डाल कर गुठलियां खत्म होने तक चम्मच से मिलाते हुए घोल बना लीजिए। इसके बाद कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म कीजिए। अब राई और जीरा डालिए। वहीं राई के तड़कने पर उसमें कटी हुई हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, लहसुन और प्याज डाल कर प्याज का कलर हल्का ब्राउन होने तक सभी चीजों को भूनिए। अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालिए।

इसके बाद टमाटर को 1 से 2 मिनट भूनने के बाद उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर उसे भी 2 से 3 बार कलछी से चलाते हुए प्याज और टमाटर के साथ मिक्स कर लीजिए। अब सारे मसाले मिलने के बाद अब एक हाथ से कलछी को कढ़ाई में लगातार चलाते हुए दूसरे हाथ से बेसन का घोल कढ़ाई में डालिए। इस दौरान गैस की आंच मीडियम ही रखिए। अब बेसन के गाढा होने तक कलछी को लगातार चलाते रहिए, ताकि बेसन कढ़ाई के तले में चिपके नहीं। वहीं बेसन के गाढा होने पर इसे ढक कर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकने दीजिए और बीच बीच में इसे कलछी से चलाते रहिए। करीब 10 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए।

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