सामग्री – 
1. बेसन – एक कप
2. कार्न फ्लोर – दो टेबल स्पून
3. नूडल्स – एक कप उबाले हुए
4. मशरूम – दो छोटे-छोटे कटे हुए
5. बन्द गोभी – आधा कप पतले पतले कटे हुए
6. हरी मिर्च – दो बारीक कटी हुई
7. अदरक – एक इंच लम्बे पतले टुकड़े कटे हुए
8. हरा धनियां – दो टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
9. नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
10. लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
11. तेल – पकोड़े तलने के लिए
12. प्याज- एक छोटी कटोरी
 
नूडल्स उबालने का तरीका :
 
1. किसी बर्तन में इतना पानी ले लीजिए कि नूडल्स आसानी से उसमें डूब सकें।
2. पानी में उबाल आने पर, 1 छोटी चम्मच तेल और नूडल्स को उबलते पानी में डाल दीजिये।
3.इसके बाद नूडल्स के नर्म होने पर नूडल्स को छान कर निकाल लीजिए।
4.फिर थोड़ा-सा ठंडा पानी डालकर नूडल्स को धो लीजिए।
 
विधि –
1.किसी बाऊल में बेसन और कार्न फ्लोर डालिए अौर उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक घोलिए और घोल को 4-5 मिनिट तक फैंटते रहिए। इस घोल को फैंटकर एकदम चिकना घोल बना लीजिए।
 
2. घोल में नमक, लालमिर्च, हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक, कटे हुये मशरुम, पत्ता गोभी, प्याज और नूडल्स डालकर अच्छी तरह सारी चीजों के मिक्स होने तक मिक्स कीजिए।
 
3. पकोड़े को क्रिस्पी करने के लिये 1 पिंच बेकिंग सोडा भी डाला जा सकता है।
 
4. कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए। तेल गर्म होने पर चम्मच से या हाथ से  थोड़ा-सा मिश्रण उठा कर कढ़ाई में डालिए।
 
5. पकोड़े को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए। तले पकोड़े किसी प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर निकाल कर रखिए। सारे नूडल्स पकोड़े इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिए।
 
गर्मा गर्म क्रिस्पी नूडल्स पकोड़े तैयार है। नूडल्स पकोड़े को टमाटो सास या हरे धनिये की तीखी चटनी के साथ परोसिए और खाइए।

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