करोंदे का अचार बनाने के लिए सामग्री-
करोंदा (Natal Plum) – 250 ग्राम
सरसों का तेल (Mustard Oil) – 1/2 कप
हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – 1 चम्मच
सौंफ/संचल (Fennel Seed) – 2 चम्मच
मैथी दाना (Fenugreek Seed) – 1/2 चम्मच
पीली सरसों के दाने (Mustard Seed) – 1 चम्मच
नमक (Salt) – स्वादानुसार

करोंदे का अचार बनाने की विधि- इसके लिए सबसे पहले करोंदे को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये। अब इसके बाद आप करोंदों को दो भागों मे काट लीजिये, ककरोंदे के बीजों को चाकू की सहायता से निकाल दीजिये। अब एक बड़ा पेन लेकर नमक मिले गर्म पानी में करोंदे के पीसों को 10 मिनट भिगो दीजिये। इसके बाद तय समय बाद भीगे हुए करोंदे को छलनी में पलट कर सुखा लीजिये। अब सूखे साबुत मसाले सौंफ, मैथी दाना और सरसों के दानों को हल्का रोस्ट कर लीजिये इससे मसालों की नमी निकल जाएगी। इसके बाद रोस्ट किये मसालों को ठंडा होने के बाद मिक्सर में दरदरा पीस लीजिये। अब एक बड़ी बाउल में सूख चुके करोंदे पलट कर उनमें दरदरे किये मसालों के साथ सरसों का तेल और हल्दी पाउडर अच्छी तरह से मिला दीजिये। इसके बाद एक साफ और सूखे कंटेनर में अचार को स्टोर कर लीजिये।

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