सामग्री:

-250 पनीर
-1चुटकी बेकिंग पाऊडर
-500 ग्राम रबड़ी
-2बड़े चम्मच मैदा
-600 ग्राम चीनी
-2 छोटे चम्मच पिस्ता
 
विधि:
 – सबसे पहले आधी चीनी निकाल कर पीस लें। 

– अब मैदे को छानकर बेकिंग पाऊडर और पनीर को मिला कर अच्छी तरह गूंध लें।फिर इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर थोड़ा सा चपटा कर लें।

 – रबड़ी में चीनी का पाऊडर मिलाकर फ्रिज में ठंड़ा होने के लिए रख दें।

– अब एक चम्मच मैदे को एक कटोरा पानी में अच्छी तरह घोलें और ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न बनने पाएं। 

 – इसके बाद बाकी बची हुई चीनी को आधी लीटर पानी में डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दें। अब इसी चाशनी में पहले से तैयार किया गया मैदे का घोल मिला दें।

-अब इसमें पनीर के पहले से बना कर रखे हुए गोले डालकर पकाएं।ध्यान रखें की चाशनी गाढी न होने पाएं। जरूरत पड़े तो इसमें और पानी मिक्स कर लें।जब रसगुल्लों में छोटे-छोटे छेद दिखने लगे तो समझ जाएं की यह बनकर तैयार हैं।    

-एक बर्तन में 1लीटर पानी में चाशनी समेत सारे रसगुल्ले डालकर ठंड़ा होने के लिए रख दें।जब रसगुल्ले ठंड़े हो जाएं तो इन्हें हल्के हाथों से निचोड़ कर रबड़ी में डाल दें। 

– आपकी रसमलाई तैयार है ऊपर से पिस्ता डालकर सबको सर्व करें। 

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