सामग्री :

4-5 कुलचे, 1 टेबलस्पून रिफाइंड, 3 लहसुन की कली, 1/2 टीस्पून चिली फ्लेक्स, 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, 1-1 बारीक कटी प्याज, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1/2 गाजर बारीक कटी हुई, 1/2 कप मटर, 1/2 कप पोहा, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 3 उबले-मैश किए आलू, 3 टेबलस्पून मैदा, 1/2 कप ब्रेड क्रंब्स, 3 टीस्पून कॉर्न, फ्राई करने के लिए रिफाइंड ऑयल, आधा कप मेयोनीज, 1 टेबलस्पून देगी मिर्च, 2 टेबलस्पून केचअप, बारीक कटा हुआ खीरा, नमक स्वादानुसार
सजाने के लिए
1 प्याज गोल कटा हुआ, 3 टेबलस्पून बटर, ताजा हरा धनिया

विधि :

– सबसे पहले पोहे को पानी में भिगो दें।
– 3-4 मिनट बाद पानी निकालकर पोहा अलग कर लें।
– कड़ाही में ऑयल गर्म करें और उसमें लहसुन, हरी मिर्च, चिली फ्लेक्स और प्याज हल्की भूनें।
– इसमें शिमला मिर्च, गाजर, मटर और कॉर्न मिक्स कर सॉफ्ट होने तक पकाएं।
– फिर नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी मिक्स करें और पोहा मिला लें।
– इसके बाद हरा धनिया और आलू मिक्स करके प्लेट में निकालें।
– ठंडा होने पर मिश्रण की टिक्की बनाकर ब्रेडकंब्स में लपेटें।
– पैन में तेल गर्म करें और टिक्कियां शैलो फ्राई कर लें।
– अब एक बोल में मेयोनीज़, लाल मिर्च पाउडर, टमैटो केचअप, खीरा, प्याज मिलाकर मेयोनीज़ मिक्स लगाएं।
– कुलचों को मक्खन से सेंक कर मेयोनीज़ मिक्स लगाएं और बीचों-बीच टिक्की, गोल कटा प्याज और खीरा रखें।
– धनिया चटनी लगाकर कुलचा फोल्ड करें।

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