आवश्यक सामग्री :

1 कप पनीर के टुकडे

2 टी-स्पून तेल

1 टी-स्पून सौंफ़

¼ टी-स्पून सरसों

1/4 टी-स्पून मेथी के दानें

1 टी-स्पून कलैंजी

1/2 टी-स्पून ज़ीरा

1/2 टी-स्पून हींग

1/2 कप स्लाइस किए हुए प्याज़

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर

1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर

1/2 टी-स्पून काला नमक

3/4 कप फेंटा हुआ दही

1 टी-स्पून मैदा

2 टेबल-स्पून कटा हुआ धनिया

नमक (स्वादानुसार)

बनाने की विधि:अचारी पनीर बनाने के लिए, एक गहरे नौन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें सौफ, सरसों, मेथी के दानें, कलौंजी, जीरा और हींग डालकर उसे मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए. उसमें प्याज डालकर 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लीजिए. उसमें पनीर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और काला नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए. उसमें दही और मैदा डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए. आंच को बंद कर दीजिए और उसमें धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए. चपाती या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें.

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