बेसन चीले की सब्जी के लिए सामग्री-
बेसन – 2 कप
दही – 1 कप
अदरक – 1 टुकड़ा
हल्दी पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
अजवाइन – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
नींबू रस – 1 टी स्पून
लहसुन कलियां – 5
हरी मिर्च कटी – 3
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार

बेसन चीले की सब्जी बनाने की विधि- बेसन चीला सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डाल दें। उसके बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और थोड़ा सा नमक मिक्स कर दें। अब इसके बाद पानी डालकर बेसन का घोल तैयार कर लें। अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें और उस पर हल्का सा तेल डाल दें। जब पैन गर्म हो जाए तो उस पर बेसन का घोल डालकर चीले की तरह फैला दें। इसके बाद ऊपरी परत पर तेल डालकर उसे पलटा दें और दोनों ओर से चीले को गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। इसी तरह बेसन के सारे घोल के चीले तैयार कर उन्हें अलग प्लेट में रख लें। जब चीले ठंडे हो जाएं तो चाकू की मदद से उनके टुकड़े कर लें।

अब आप एक कड़ाही लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हींग और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक फ्राई करें। इसके बाद इसमें अदरक कद्दूकस और लहसुन काटकर डाल दें। जब अदरक और लहसुन ब्राउन हो जाए तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। ध्यान रहे फ्राई करने के दौरान मसाले जब थोड़े ड्राई होने लगें तो उसमें पानी मिक्स कर दें। इसके बाद 2-3 मिनट तक मसालों को पकने दें, फिर इसमें 2 चम्मच बेसन, दही और स्वादानुसार नमक मिला दें। जब ये तरी अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें पहले से तैयार कर रखे चीलों को डाल दें। अब कड़ाही को ढंककर लगभग 5 मिनट तक सब्जी को पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। इसको सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती से इसे गार्निश करें।

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