आम का पना बनाने के लिए सामग्री-
कच्चे आम 4
चीनी 150 ग्राम
पुदीने की पत्तियां 12-15, बारीक काट लें
भुना जीरा पाउडर 2 बड़ा चम्मच
काला नमक 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
पानी 4+2 गिलास
प्रेशर कूकर

आम का पना बनाने की विधि- आप आम पना को दो विधि से बना सकते हैं। इनमे पहली विधि में आम को भूनना होता है और इसके लिए 4-5 कंडे/उपलों को आग लगाकर दहका लें। अब जब आग दहक जाए तो इसकी आग में आम डालकल अच्छी तरह भून लें। उसके बाद जब आम का ऊपरी छिलका जल जाए तो आग से निकाल कर ठंडा कर लें। वैसे अगर भूनने की व्यवस्था नहीं है तो आम को उबाल सकते हैं। जी हाँ और इसके लिए प्रेशर में आम और 2 गिलास पानी डालकर मीडियम आंच में रखकर 4 सीटी लगा लें। अब कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद आम को निकाल ठंडा होने दें। इसके बाद भुने हुए या उबले हुए आमों के छिलके उतार कर एक बड़े बर्तन या बाउल में इनका गूदा निकाल लें। गूदा निकालकर गुठली अलग कर दें। अब गूदों में 4 गिलास पानी, चीनी, स्वादानुसार नमक, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह घोल लें। इसके बाद इसमें पुदीने की पत्तियां डालकर फिर से घोल लें और लीजिये तैयार है आम पना। आप तैयार आम पना को 2-3 दिन तक फ्रिज में या ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

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