गोभी की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री-
400 ग्राम आटा
– 250 ग्राम दूध
– तलने के लिए तेल

भरावन के लिए सामग्री-
– 400 ग्राम फूलगोभी कद्दूकस की हुई
– 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
– ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
– ½ चम्मच कसूरीमेथी
– ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
– स्वादानुसार नमक

गोभी की कचौड़ी बनाने का तरीका- सबसे पहले फूल गोभी को धोकर सुखाकर कद्दूकस कर लीजिए। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हरीमिर्च, धनिया पाउडर, कसूरीमेथी व अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाकर भरावन के लिए रख लीजिए। इसके बाद एक थाल में आटे को छान कर दूध डाल दीजिए और ज़रूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर मीडियम आटा गूँथ लीजिए। अब गूँथे हुए आटे की लोइया बनाकर रख लीजिए। इसके बाद एक आटे की लोई को थोड़ा गोल बेलकर इसमें थोड़ा फूल गोभी वाला मिश्रण भरकर हर एक लोई का मुँह बंद कर दें। अब भरी हुई लोई को गोल पूरी की तरह बेल लीजिए। इसके बाद बेली हुई पूरी को गरम तेल में डालकर तल लीजिए। अंत में तली हुई पूरी को टिशु पेपर पर निकाल कर रख लीजिए और चटनी के साथ खाइए। 

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