सामग्री :

हरे प्याज कटे हुए- 3 कप, बेसन-1/2 कप, हरी मिर्च कटी हुई- 1, हल्दी पाउडर-1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, राई/सरसों- 1 टीस्पून, हींग- 1 चुटकी, तेल- 2 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार

विधि :

हरे प्याज को धोकर सफेद हिस्सा अलग काट लें और हरा वाला भाग अलग-अलग काट लें।
नॉन स्टिक पैन में बेसन को हल्का भून लेंगे। बहुत ज्यादा नहीं भूनें वरना स्वाद बदल जाएगा।
कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई डालकर तड़काएं।
इसके साथ ही इसमें हींग, हरी मिर्च भी डाल देंगे।
इसके बाद इसमें प्याज का सफेद वाला हिस्सा डालेंगे और तब तक पकाएंगे जब तक कि ये हल्के पारदर्शी न नजर आने लगें।
इसके बाद इसमें प्याज का हरा वाला हिस्सा डालेंगे। साथ ही नमक भी।
साथ ही साथ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और बेसन भी डाल दें।
सब्जी देखने में बहुत ज्यादा सूखी लग रही है तो हल्का सा पानी छिड़क दें ऊपर।
थोड़ी ही देर में बेसन और प्याज अच्छे से मिक्स हो जाएंगे। सब्जी को लगातार चलाते रहें वरना ये जल सकती है।
तैयार है बेसन, हरे प्याज की जायकेदार सब्जी।

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