स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सामग्री-

शीट के लिए:
*2 कप मैदा
*2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर
*1/2 टी स्पून नमक
*2-1/2 कप पानी

भराई के लिए:
*2 टेबल स्पून तेल
*3 लहसुन, बारीक कटा हुआ
*2 मिर्च, बारीक कटी हुई
*2 टेबल स्पून हरा प्याज, कटा हुआ
*1/2 प्याज, कटा हुआ
*1 गाजर, जूलिएन
*2 कप गोभी, कटा हुआ
*5 बीन्स, कटा हुआ
*1/2 शिमला मिर्च, कटा हुआ
*2 टेबल स्पून विनेगर
*2 टेबल स्पून सोया सॉस
*2 टी स्पून मिर्च की सास
*1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
*1/2 टी स्पून नमक

अन्य सामग्री:
*1/2 कप मैदा पेस्ट, सीलिंग के लिए
*तेल, तलने के लिए

स्प्रिंग रोल बनाने की विधि- सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर और 1/2 टीस्पून नमक लें। इसके बाद 2 और आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आवश्यकतानुसार पानी जोड़कर एक चिकनी गांठ मुक्त बैटर बनने तक व्हिस्क करें। इसके बाद पैन को ग्रीस करें और गरम तवे पर बैटर डालें। अब ध्यान रहे कि बैटर समान रूप से फैला हुआ है। इसके बाद एक मिनट के लिए या जब तक शीट को ब्राउनिंग के बिना नहीं पकाया जाता है तब तक पकाइए। अब धीरे से पलटें और पकाइए। इसके बाद स्प्रिंग रोल रैपर तैयार है। अब आप पेटी समोसा या स्प्रिंग रोल तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

वेज स्टफिंग कैसे तैयार करें- इसके लिए सबसे पहले, एक बड़े कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। 3 लहसुन, 2 मिर्च और 2 टेबलस्पून हरा प्याज डालें। इसके बाद आधा प्याज डालकर तेज आंच पर भूनें। अब 1 गाजर, 2 कप गोभी, 5 बीन्स, ½ शिमला मिर्च डालें। इसके बाद सब्जियों को कुरकुरी रहने तक भुने। अब इसमें 2 टेबलस्पून विनेगर, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, 2 टीस्पून मिर्च सॉस, 1 चौथाई टीस्पून काली मिर्च पाउडर और आधा टीस्पून नमक डालें। अब मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है। लीजिये स्टफिंग तैयार है।

कैसे स्प्रिंग रोल को फोल्ड और फ्राई करना- अब इसके लिए सबसे पहले, एक तैयार शीट लें और तैयार वेज स्टफिंग का एक टेबलस्पून रखें। इसके बाद साइड्स पर मैदे का पेस्ट से रब करें क्योंकि मैदा रोल को सील करने में मदद करता है। इसके बाद रोल को फोल्ड करें और सुनिश्चित करें कि रोल को सील कर दिया गया है। इसके बाद गर्म तेल में डीप फ्राई करें, आंच को कम रखें। अब रोल सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए जब तक अधिक ना हिलाएँ। अब अतिरिक्त तेल हटाइए और अंत में, मीठे मिर्च सॉस के साथ वेज स्प्रिंग रोल का आनंद लें।

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